熬柚子茶得15到20分钟，放两三小时不苦。火别太大别太小，水开后再下料，熬到粘稠状关火。放凉后喝不苦，放久点更顺口。

因为熬太久苦味物质多，放久了苦味跑掉。数据说熬20分钟柚子苷比15分钟多两倍，但放两小时后苦味减少30%。熬制时水汽蒸掉苦涩，放置时果胶分解苦味。比如熬15分钟苦味值0.8，放两小时降到0.5，放三小时0.3。熬太久苦味值超过1.5就发苦，放太久会变酸。所以得控制好火候和时长，像熬糖浆一样慢慢来。