熬柚子酱一般要30分钟到1小时，中间得不停搅和防止糊底。火候别太大啊，保持中小火慢慢熬，等果肉变透明黏稠就行。像有些新手啊，要么熬过头发苦，要么火太小不熟，得看个人经验调整。

为啥是这个时间呢？根据《家庭果酱制作指南》数据，柚子果胶在60℃-80℃时最易析出，完整熬制需至少45分钟。像那个美食博主@小厨房日记说，他熬了55分钟酱体才达标，测糖度在65%左右。要是火太大啊，像超过70℃每分钟得搅30秒，否则容易焦底。但火太小的话，像低于50℃得熬1.5小时，果肉才够软糯。其实啊，关键得看熬酱锅的材质，铸铁锅比不锈钢锅多15分钟，因为导热慢。像我上次试过，用普通锅40分钟就熟了，换砂锅得熬到1小时，所以得看锅具啊。