巴戟煲汤一般放一把或三两（约50克）够用，煲1-2个钟头最合适。先放水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖，半小时再放盐。这样汤底清甜，巴戟的补肾效果发挥得最好。

因为巴戟这种药材含有大量多糖和黄酮类物质，需要足够时间分解才能释放到汤里。根据《中华药膳学》记载，像巴戟、杜仲这类根茎类药材，用文火煲1.5小时才能让80%以上的有效成分溶出。而且现代研究显示，汤水中的总皂苷含量在持续加热90分钟后达到峰值，这时候关火太早会浪费药效，关火太晚又容易苦涩。所以先大火煮沸是逼出杂质，后小火慢炖才是关键。就像煮老火汤一样，时间到了自然有味道，急不得也催不得。