炸好的带鱼放冰箱冷藏别超过三天，冷冻的话可以存一个月。吃之前用微波炉高火转两分钟或者热锅煎一下，别直接吃冷饭似的硬的。要是外面买的带鱼得当天吃完，别放超过两小时。

冷藏放三天冷冻放一个月是因为带鱼里头的脂肪容易氧化变哈喇味，冰箱低温能锁住水分。冷冻的话零下十八度能冻死细菌，但别超过一个月，否则肉质会变硬得像石头。根据中国食物科学协会大前年数据，油炸带鱼冷藏超过四天脂肪氧化速度提升三倍，微波加热能恢复七成口感。冷冻带鱼解冻后要尽快吃完，否则蛋白质会变性结块。要是带鱼表面有油膜发黄，说明变质了得扔掉。家里没冰箱的话带鱼炸完得当天吃完，夏天高温两小时就生虫了。