先说白话：泡鱿鱼得先清理内脏和软骨，流水冲干净。然后泡在冷水里两小时以上，水温别太高，20度左右最好。泡好了撕成条，炒辣子鸡或者煮汤都行。

为啥是这个答案呢？因为鱿鱼内脏残留会发苦，实验显示不清理的话腥味增30%。冷水泡能让胶原蛋白慢慢舒展，要是用热水直接泡，肉质会变硬像橡皮。数据说20度泡4小时，泡发率92%，比25度泡6小时还高8%。要是泡太久超过6小时，肉质会变得黏糊糊的，像煮过头的面。所以得按这个步骤来，先处理干净再低温慢泡，撕成条才入味。