滤布目数就是滤布上每英寸有多少个孔洞，目数越高孔洞越小。比如一百目滤布孔洞比二百目小，过滤酸奶时水分挤不出去，酸奶越浓。过滤时间要看滤布目数，一百目大概三到五小时，二百目需要五到八小时，三百目可能要六到十小时。滤布太细的话得慢慢挤，手不能太用力，否则酸奶会破掉。

滤布目数和过滤时间的关系跟酸奶浓稠度有关。目数越高，酸奶中的乳清蛋白和水分越难挤出来。根据《乳制品加工技术》数据，一百目滤布过滤后酸奶蛋白质含量3.5%，二百目能到4.1%，三百目能达到4.7%。所以目数每提高一百，过滤时间增加一至两小时。比如用二百目滤布，前两小时挤掉大部分水分，后面再挤三小时才能浓缩。手劲太大容易把酸奶挤破，得用布垫着慢慢压。滤布目数太高的话，可能得换三次滤布才能挤完，总共要八到十小时。