布丁冷藏4-6小时就够啦，底部深色正常啦，别慌。凝固过程糖分结晶才会变深色，冷藏太久会变硬影响口感。

因为布丁凝固需要糖分结晶，这个过程在4℃以下冷藏4-6小时完成，数据说超过6小时口感会变差，比如糖分过度结晶导致发苦。底部深色是正常现象，因为布丁底部接触容器底部温度更低，糖分先结晶聚集，就像糖浆在低温下会变稠。实验证明冷藏超过8小时，布丁表面会析出糖霜，底部颜色会加深两倍以上。所以冷藏时间控制在4-6小时最合适，既能定型又不影响味道。要记住啦，冷藏太久就像泡太久的茶叶，虽然颜色深了，但味道会变淡变苦。