柴鸡要炖多久才能烂呢爱好者们答案是两小时左右不过要看具体情况鸡的大小和火候都很重要大鸡得三小时小鸡两小时才够水开之后保持中小火最关键

爱好者们知道柴鸡肉纤维粗所以得慢慢炖为啥呢因为鸡肉里的胶原蛋白要分解得充分得靠长时间高温作用科学数据说炖煮1.5小时胶原蛋白流失率才30%而2小时能降到15%呢这时候鸡肉才会软烂入味再说说水量问题得没过鸡肚皮再加两指宽的水这样既能保证火候均匀又能防止烧干锅记住炖到用筷子能戳透鸡皮的时候差不多啦这时候鸡肉就酥了不过要是用高压锅的话时间能缩短一半哦但口感会差点火候最关键啦