柠檬鸡脚腌两三四个钟头最巴适哈子 哪个天气热就少放点水 哪个天气冷就多放点时间嘛 要是赶着吃的话 腌个两钟头半就够得着 哪个肉多就多腌半个钟头 哪个鸡脚小就少腌十分钟

为啥子要这样整嘛？首先嘛 鸡脚本身含有大量胶原蛋白 要让这些蛋白质充分吸收柠檬酸和盐分得有个过程 哪个时间太短的话 肉质硬得像石头板子一样难嚼 数据显示低温环境下（15℃以下）腌制速度会慢30%左右 所以冬天得多放半小时让鸡脚慢慢入味 再就是柠檬汁里的酸性物质需要和鸡脚里的钙质反应 这过程得有个缓冲期 哪个酸味才不会冲得人喉咙痛 哪个鸡脚关节多的话 就得重点腌那些硬骨头部位 哪个关节处得多放五分钟让骨头也酥软起来 嘛 腌制时间还跟容器大小有关 哪个用大盆装的话 鸡脚之间容易堆叠影响入味 所以得适当调整时间嘛 要是腌过头了 鸡脚就会变得像橡皮筋一样扯不断 哪个味道也会变得发苦