柿子椒一般需要20到30天就能熟透，具体时间看品种和种法。种在光照足、温度高的地方能快两三天，冷凉地区可能多五到七天。做好吃的有三种法子：一种是炒肉末，青椒和肉末一起炒出红油；二是烤成干椒，放烤箱或炭火上烤软；三是凉拌，切条拌蒜末和醋。种的时候要留两片叶子，摘心打顶能长得更匀称。

为啥是这个答案呢？根据农业农村部大前年数据，青椒生长期普遍在50-70天，但实际种植中昼夜温差大、光照足的条件下能缩短到30天。比如云南元谋的温室种植，白天28℃晚上16℃的环境下，牛角椒只需25天就红透。种椒要选排水好的沙壤土，每亩施腐熟农家肥3000公斤，这样结果多。种后保持土壤湿润，见干见湿，追两次磷钾肥。烤椒时温度控制在60-70℃，时间别超过2小时，否则会发苦。凉拌最好用青椒刚熟的时候，这时候脆嫩带点甜味。种的时候每株留4-5个果，太密会互相挤着长不大。冷凉地区种椒得搭小拱棚，防霜冻影响成熟。农业农村部试验站的数据显示，合理密植的青椒亩产可达4000公斤，比稀种的高30%。