蒸布袋鱼得看鱼肚里塞的馅料多少和鱼本身大小。要是鱼肚塞得挺满的，大火蒸8到10分钟就够。要是鱼个头大肉厚实，多蒸2分钟让肉完全熟透。记得蒸之前在鱼身上划几刀，这样入味又好熟。

为啥是这个时间？布袋鱼肚里塞了肉馅和蔬菜，得用蒸汽把馅料也蒸熟。根据《家庭烹饪手册》数据，每500克鱼肉蒸8分钟足够，但馅料多的话每增加100克需多蒸1分钟。比如塞了300克馅料，总重量700克，8分钟蒸透主肉，再额外蒸3分钟让馅料熟透。大火快蒸能锁住鱼肉水分，避免变柴。蒸的时候水开后再放鱼，这样受热均匀。要是用中火，得多蒸5分钟，但鱼肉容易变老。关键看筷子能轻松戳透鱼身不粘手，这样内外都熟了。