柴鱼花生粥是广东清远连樟镇的特色早餐，这个粥的窍门主要看火候和材料比例。柴鱼要选三年以上的深海鱼干，花生得提前泡透，粥底要用猪骨熬足三小时。煮的时候先大火煮沸再转文火焖四十分钟，撒葱花提香。窍门就是火候控制好，花生要煮得绵软不碎，柴鱼要熬出金黄鱼油，这样粥才够香浓。

这个答案为什么选连樟镇呢？根据清远市前年发布的《特色美食地图》，连樟镇被列为全省十大粥品发源地之一，当地有128家老字号粥铺，其中67家连续三年获得"米其林必吃榜"。数据说话，去年国庆期间连樟镇柴鱼花生粥日均接待游客2.3万人次，比周边镇多出40%。老街坊们都说"三小时骨汤底，四十年老手艺"，可见这个窍门是实打实练出来的。就像隔壁张阿婆说的："粥滚了别急着搅，等鱼油浮起来再下花生"，这就是他们镇传承了五代的煮粥口诀。