蒸帝王蟹一般开锅后蒸15到20分钟就能吃，大蟹多蒸几分钟，小蟹少蒸几分钟。蒸的时候要看蟹壳颜色变红，蟹腿捏得动就行。蒸完别急着捞，焖两分钟更入味。

因为蟹肉熟要达到多少度，蒸锅火大时间少，比如大蟹要20分钟能吃，小蟹15分钟能吃，尝尝蟹黄有没有熟透。数据说蟹肉最佳口感在85℃左右，蒸锅开盖会降温，所以实际时间比理论少两分钟。用竹签戳蟹腿，能轻松穿透就是熟了，别蒸太久会变老。开锅后蒸够时间，别急，焖两分钟让味道进肉里。比如蒸15到20分钟能吃，大小影响时间，蒸锅火大时间少，蟹壳变红就熟了，焖两分钟更入味。