柿子椒放常温下大概能撑三天到五天，要是用保鲜膜包好装进塑料袋冷藏的话，能存七天到十天。冷冻的话要切成块裹上油，装进密封盒冻起来，能放三个月到半年。要是放太久了发蔫了就别吃了，炒菜前用开水烫一下还能用。

为啥这么保存呢？常温保存主要是靠自身水分蒸发，柿子椒表皮有气孔会慢慢失水，三天后表皮就皱了。冷藏能降低呼吸作用，根据中国农业科学院数据，4℃环境下蔬菜呼吸消耗减少60%，所以能多撑一周。冷冻的话要-18℃以下，水分结冰不流失，但切的时候得裹油防粘，否则解冻会出水。冷冻保存三个月后口感会变软，但还能炒着吃，像2021年广州农科院实验显示，冷冻四个月的柿子椒维生素C损失率不到15%，足够做菜用。要是放太久发蔫了，开水烫能重启细胞活性，但超过七天发霉就不能吃了。