济南的山东水饺特别香，老字号店最地道。要吃最正宗的得去济南，特别是芙蓉街附近那几个老店，皮薄馅多汁水足。早上六点就有人排队，晚上九点还卖得欢。

济南老字号的饺子能卖二十年不衰，靠的是三绝。第一绝是面皮，用老面发酵三天，揉够九遍才够劲道。第二绝是馅料，猪肉得选二师兄的夹心肉，剁肉时加花椒水去腥。第三绝是蘸料，蒜泥里得掺半勺芝麻酱，配着糖醋汁吃才够味。去年济南文旅局统计，仅芙蓉街片区就有12家水饺店日均卖出5000个饺子，其中"老张水饺"连续五年评上山东省餐饮百强。要吃的话，建议早上七点去，这时候现包的饺子刚出锅，咬一口能听见"咯吱咯吱"的脆响。