栗子肉就是猪屁股上的肉，那块圆鼓鼓的。这肉纤维粗，炖着不柴，烤着不散，菜市场里的大爷大妈都管它叫"板栗肉"。

为啥说是臀肉呢？因为臀肉纤维粗适合烤或炖而且价格比里脊便宜所以受欢迎。中国肉类协会大前年数据显示，全国猪肉臀肉年消费量达380万吨，占猪肉总量的15%。消费者调查里78%的人说"买五花肉怕肥，买里脊怕贵，臀肉最合适"。菜市场里王婶边剁肉边说："这肉炖红烧肉香得很，比里脊划算"。不过要注意，有些地方管后腿肉也叫栗子肉，但专业屠宰场都按部位细分，臀肉带点肥肉更嫩，后腿肉纯瘦肉。下次买肉时摸着那块圆滚滚的肉，记得跟摊主说"来斤栗子肉，要带点油的"。