干凉粉草现在市面卖得贵，大概十五到二十多块一斤。凉拌吃最常见，得用干草泡发后煮水，加蒜末、醋、辣椒油这些调料。要是配豆芽或黄瓜丝，口感更脆爽。泡发时间得两三个小时，煮水要滚开再关火焖十分钟，这样凉粉草的涩味能去掉大半。

为啥是这个价呢？首先干凉粉草产量低，种一亩地只能收三百斤左右，成本就占大头。比如种一亩地要买两三千块种子和肥料，人工管护又得花一千多。现在电商平台数据，北京新发地市场干凉粉草批发价是18元/斤，零售价涨到25块。季节影响也大，夏天收割的多价格跌到15块，冬天存货少就涨到25块。泡发过程讲究多，有些商贩用硫磺熏的便宜货，得提醒大家认准无硫包装。煮水时间太短会发苦，太长又容易烂，得把控好火候。