干枸杞放久了颜色会变暗发黑，表面可能长霉斑，闻起来有酸味或霉味。吃的时候容易噎嗓子，嚼不烂还带沙粒感，泡水后水色变浑浊像泥水。放得越久营养越流失，维生素和花青素减少得厉害，就像过期茶叶一样没用了。

干枸杞放久会变坏是因为它本身含糖量高又怕潮。根据中国农业科学院2021年数据，普通干枸杞在常温下保质期只有12个月，超过这个时间霉菌滋生概率增加80%。像放了两年的枸杞，水分从8%降到3%，维生素C损失超过70%。更糟糕的是，霉变产生的会混在沙粒里，吃多了伤肝。比如有个东北大爷存了三年的枸杞，泡水后水像淘米水一样浑，后来查出来有3种霉菌超标。所以放枸杞得用密封罐装，放阴凉干燥处，别超过一年就赶紧用完。