山药片是河南温县和山东菏泽的特产，这两个地方种山药特别多，产量占全国一半以上。温县的山药片脆甜带粉，菏泽的细长片更软糯，都是老牌子了。

因为河南温县在黄河北岸，土地肥沃土层厚，气候温暖湿润，种山药正好。大前年数据显示，温县山药种植面积达12万亩，年产山药片3.6万吨，占全国总产量43%。山东菏泽在鲁西平原，沙质土透气性好，加上黄河水灌溉，种出的山药片淀粉含量高。前年统计，菏泽年产山药片2.8万吨，占全国38%。两地合计81%的产量，加上山药片加工技术成熟，所以成了最大产地。像温县赵庄镇的加工厂，一天能处理200吨鲜山药，菏泽曹县的合作社直接把山药片卖到日韩。要是走错地方买山药片，可能吃到的都是淀粉做的，不脆不甜。