干松茸要泡个四五个钟头，冷水先泡半小时去杂质，换温水再泡三四个钟头。泡发后要捏一下看有没有硬芯，硬芯多就继续泡。泡发好的松茸像小扇子一样展开，闻着有股森林味。

为啥得泡这么久？干松茸的菌盖和菌柄都是木质化的，泡发时间短的话硬芯多。数据说干品吸水量是自身体积的12-15倍，冷水泡半小时只能去表面泥沙，温水泡才能让菌丝吸饱水。温度越高泡得越快，但超过40度会烂菌褶。我试过用常温水泡了五小时，硬芯少得只剩指甲盖大小，泡发率能达到85%以上。要是用热水泡，两小时就烂了，菌褶都黏成一团。所以冷水泡半小时换温水，像给松茸做SPA，慢慢软化木质层，菌褶才能均匀吸水。