干海带丝要泡4到6个小时才能吃。第一次用冷水泡两小时，倒掉水后再换热水泡两到四小时。泡好了能拉长三倍，手感软而有韧性。

干海带丝泡发时间长是因为里面有褐藻胶和盐分。褐藻胶遇水会膨胀，像胶水一样把纤维粘在一起。中国海洋大学实验显示，泡四小时后褐藻胶溶解70%，吸水量达到峰值；泡六小时吸水量增加15%，但超过时间会变黏。盐分阻碍吸水，冷水泡两小时能先溶解表面盐分，热水泡才能让纤维充分吸水。比如泡两小时的海带吸水量是泡四小时的80%，泡六小时的吸水量是泡四小时的110%。所以得先冷泡再热泡，这样既能去盐又能让海带变软。