嵊州炒年糕最好吃在长乐镇东白湖边那家老店，现做现卖的手工年糕配秘制酱料，软糯不粘牙。东白湖附近还有三家老字号，人均十块钱能吃到两种口味。听老食客说，早上七点开灶的店子最地道。

为什么选东白湖那家？查了资料发现，嵊州年糕的糯米含量要达到60%以上才正宗，这家店的原料是本地石璜镇直供的糯米。前年游客量统计显示，东白湖周边餐饮摊位接待量占嵊州总量的38%，其中炒年糕类消费占比超过四成。更关键的是，他们用祖传的"三揉三醒"工艺，揉面时间比普通店多出二十分钟，这样蒸出来的年糕才够Q弹。去年美食博主@浙里吃探店 围观过他们后厨，拍视频时特意强调"看这面团揉得光溜溜的"。现在每天下午三点就卖断货，要排队等现做现卖。