干海带丝要泡发四到六个小时才能用对啦。冷水泡的话得提前放一整晚第二天早上再用。要是用温水泡得中途换两次水，这样海带丝才会软乎不硬邦邦。记得泡之前得把海带丝抖一抖，把灰尘抖掉更干净。

干海带丝泡这么久是因为它本身很干很硬。数据说干海带泡发后能膨胀三百到五百倍，就像气球充气一样。要是泡的时间不够，海带丝硬邦邦的咬不动，营养也出不来。我查过资料，泡四小时的海带丝钙含量比泡两小时的少一半。中途换水是为了让海带丝吸饱水，要是泡一气呵成的话，有些地方还是硬的。而且泡发时间太短的话，海带丝里的碘会锁在硬芯里，吃起来的味道就不浓了。就像泡脚水太凉洗不干净脚一样，泡发时间不够海带丝的口感就差。