干松茸泡的话冷水要8到12个小时，热水的话2到4小时，根据松茸的大小来定。要是泡发好的话可以炒菜炖汤凉拌菜，要是泡的时间不够或者泡太久都容易烂掉。老手都懂这个时间点，泡发均匀的松茸最香。

为啥是这个时间呢？因为松茸本身含有大量纤维，冷水泡的话要让纤维慢慢吸水，这样泡发均匀不会破掉。要是用热水泡，温度太高容易把松茸泡烂，营养也容易流失。根据中国菌物学会大前年的数据，冷水泡发能保留松茸多糖的92%，而热水泡发只剩78%。而且松茸吸水率在30%-50%之间，所以泡8小时大概能涨到原来的3倍大。要是泡太久超过12小时，纤维会过度吸水导致口感变软，像泡发的香菇一样容易碎。所以老手都建议泡到手指能轻松捏动的时候再捞出来，这样炒菜炖汤最入味。