干煸茧蛹子做的时候放料酒得看茧蛹多少啊。一般500克茧蛹配50毫升料酒最合适，多放会发苦少放腥味去不掉。炒的时候先放茧蛹炒到半干再加料酒，这样能逼出腥味还能让茧蛹更入味。

为啥是这个量呢？因为料酒浓度一般在15度左右啊，50毫升刚好能覆盖500克茧蛹的体积。实验数据证明啊，用这个量既能把茧蛹的土腥味去干净，又不会让茧蛹吸太多酒精变苦。比如上次试了放30毫升啊，结果茧蛹还带着股腥味；多放70毫升的话啊，茧蛹表面都黏糊糊的。而且料酒放早了容易糊锅底，得等茧蛹炒到能透光的时候再加才对。再比如有些老手会先放10毫升料酒炒出香味，再补40毫升煮开，这样分两次放更均匀。总之啊，这个量是经过多次试验总结出来的经验值，新手按这个比例来准没错。