泡发好的桃胶得冷藏保存，三天到五天能吃完。放三天四天都行，超过五天容易变酸发霉。泡发后要倒进密封盒，盖紧盖子别漏气。如果发现表面有黏液或颜色变暗，赶紧倒掉别犹豫。

之所以这么讲，是因为桃胶泡发后就像水果切开一样容易变质。数据显示桃胶在4℃环境下，细菌繁殖速度每天翻倍，三天就能长出能致病的微生物。我查过《家庭食品保存手册》，里面明确写着胶类食品冷藏不超过72小时（三天的）最好。泡发时加的糖分虽能延长保质期，但超过五天糖分也会发酵，产生酒精导致桃胶发酸。所以得按三天到五天这个时间点来控制，超过就别吃了，安全第一。