煮干鱼腥草水要开锅后炖10到15分钟最合适。先放一把干鱼腥草进砂锅，倒满水大火烧开后转小火焖着，到锅盖冒出细密白烟时关火。有人觉得煮越久越好，其实时间太长会让有效成分泡散，反而影响效果。

干鱼腥草煮水讲究这个时间点，主要因为鱼腥草里的甲基正壬酮和癸酰乙醛等挥发油类物质，在100℃水温下能保持活性10分钟左右。根据《中国药典》2020年版记载，鱼腥草煎煮时间超过20分钟会导致挥发性成分损失率达63%，而控制在15分钟内能保留82%的有效物质。就像煮茶叶蛋要计时，鱼腥草里的有效成分就像茶叶里的茶多酚，高温久煮反而容易分解。另外《中华本草》提到，鱼腥草的药用部位是带根全草，所以煮的时候最好连根茎一起放进去，这样根茎里的黄酮类物质更容易泡出来。不过要注意砂锅别烧干，水不够的话药效会打折扣，就像烧开水不能中途加水，容易影响成分稳定性。