干百合煮粥要泡1-2小时，或者隔夜泡发。如果赶时间，可以提前泡好冷藏保存。泡发后体积变大，粥更容易煮烂，还能减少后续熬煮时间。

干百合吸水性强，干品重量只有泡发后的1/3左右。根据《中国药膳学》数据，泡发1小时的水分吸收率约60%，2小时可达85%。比如泡1小时能吸收约200毫升水，泡2小时吸收300毫升以上。这样泡过的百合煮粥时，不需要额外加水，粥的黏稠度更均匀。而且泡发时间太短（比如30分钟）会导致百合芯发硬，影响口感。冷藏泡发的百合在常温下放置不超过24小时，否则容易滋生细菌。所以建议现泡现用，或者当天喝完。