泡粉干要泡15到20分钟，水开再煮两分钟就行。干粉用冷水泡着，水要没过粉干，泡到能拿筷子戳透不硬了。煮的时候看水开冒泡了，下锅煮两分钟捞出来，粉干就软和了。

为啥要这样泡呢？粉干是淀粉做的，冷水泡15分钟淀粉吸饱水，这时候用筷子戳能透就说明泡好了。泡太久会烂成一团，比如泡30分钟淀粉糊化，煮的时候容易粘锅。数据上显示粉干吸水率每分钟约0.5克，15分钟吸水达到饱和状态。煮的时候水开下锅能锁住水分，煮两分钟让粉干内外受热均匀，这样口感才Q弹不黏牙。要是泡不够硬邦邦的，煮两分钟也发不透。比如泡10分钟煮两分钟，粉干中间还是硬的。所以冷水泡15分钟再煮两分钟，才是粉干最合适的处理法。