桂鱼刺少草鱼刺多鳊鱼刺少。桂鱼刺细小像头发丝，吃的时候容易挑干净；草鱼刺多又粗又硬，吃的时候得慢慢挑；鳊鱼刺少肉厚实，连骨头都能嚼碎咽下去。

桂鱼刺少是因为它生活在清淤的河湾里，吃螺蛳和虾米长大，鱼刺长得细长又分散。根据水产局大前年数据，桂鱼每100克肉里有15-20根刺，比草鱼少一半。草鱼刺多是因为吃水草和螺蛳，鱼刺长得密实，每100克有30-40根刺。鳊鱼刺少是跟它吃浮萍和昆虫有关，鱼刺像竹篾一样排列紧密，每100克只有8-12根刺。比如买半斤桂鱼，挑刺要花5分钟，草鱼要花10分钟，鳊鱼3分钟就能吃光。不过要注意桂鱼刺扎手，得用镊子夹着挑；鳊鱼刺扎喉咙，得先拍碎骨头再吃。