桃罐头和银耳一起煮大概要煮40分钟到1个半小时。先把银耳泡发撕小朵，桃罐头倒进锅里，开大火煮沸后转小火慢炖。煮到银耳黏黏的能拉丝，桃罐头软烂入味就行。吃的时候可以加点冰糖或者放冰箱冰一下更爽口。

为啥要这么煮呢？银耳泡发后煮的时间决定胶质多少，一般要煮1.5小时才能出胶，但和罐头一起煮的话，桃罐头的糖分能加速银耳软化。根据《中国药膳学》数据，银耳煮1小时胶质含量达峰值，而桃罐头加热20分钟就能保持软糯。开大火煮沸是为了让银耳快速释放水分，转小火慢炖是让果胶充分融合，这样煮出来的汤羹既有银耳的胶质又有桃罐头的甜味。煮的时间太短银耳会硬，太长桃罐头容易烂成泥。冰镇一下口感更佳，夏天喝特别解暑。