干百合煮粥一般放10到15克干百合就够啦，要是用普通瓷碗装的话差不多指甲盖大小。得提前泡两小时以上，最好睡前泡好第二天早上煮。泡发后要换一次水，不然煮出来的粥会有点苦味。

为啥要这样弄呢？干百合本身吸水特别猛，根据《中国药膳学》测试数据，泡发后重量能变成原来的3到5倍。要是泡的时间不够，百合里的淀粉和生物碱不容易释放，就像没泡透的土豆煮粥会发黏一样。隔夜泡的话吸水量能多到5倍多，这样煮出来的粥更黏稠。泡发后换水主要是为了洗掉表面那层苦味物质，有研究说换一次水苦味能少80%以上。要是泡的时候加两片生姜或者几粒冰糖，泡发速度能快两倍，不过这个要看个人喜好加不加。