干瑶柱煮粥一次放5到8粒最好煲出来的粥既入味又不会太咸。要是放太多瑶柱会吸走粥里的水分导致粥变稠，要是放太少就吃不出鲜味。建议先泡发再下锅，泡发后体积会变大五到八倍所以实际用量要少放点。

因为瑶柱泡发后体积会变大五到八倍所以一次少放点避免粥太咸。比如泡发十粒干瑶柱能变成五六十粒，要是煮粥放太多会抢走其他食材的鲜味。根据《家庭粥谱》数据，一般家庭煲粥用5到8粒泡发瑶柱最合适，既能保证粥的浓稠度又能让瑶柱充分释放鲜味物质。要是放超过十粒的话，粥的咸度会明显增加，而且容易煮成糊状。所以按照这个比例来煮粥最稳妥，省时又省料。