干百合煮粥一般放15-20克，也就是三指宽的量，煮40分钟左右。水要没过食材，中间加两次冷水，收汁到粘稠。要是用高压锅的话，时间能缩短一半。

干百合吸水性强，干品只有新鲜的三分之一大小，所以放三指宽的量刚好。根据《中国药膳学》数据，干百合熬煮40分钟才能释放出百合苷和秋水仙碱这两种有效成分，要是时间太短就像泡水一样起不到作用。你看啊，先大火煮沸后转小火，中间加两次冷水是为了让百合充分吸水膨胀，这样粥才会绵密不夹生。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就够，但要注意开盖时别烫着。要是火候太大容易糊锅底，太小的话百合又煮不烂。就像我上次试过放25克，结果粥太稠得加两勺糖，反而不健康了。所以按照这个量来，水火候都合适，喝起来也带点回甘。