桂鱼杀了放冰箱一晚上还能吃吗？新鲜倒是新鲜，但第二天口感就差了，最多撑两天。要是用保鲜膜包好，放最底层不沾水，第二天还能吃，但得赶紧做熟。

为什么放久了不好吃？鱼肉里的酶和细菌在作怪。冷藏能减慢细菌繁殖，但酶还在分解蛋白质，导致肉质变硬变柴。有研究说，0-4℃下细菌繁殖速度降80%，但酶活性还是30%左右。所以超过24小时最好别吃了，用保鲜膜包好放最底层，别和其他菜混放。酶分解的氨会让肉有土腥味，细菌产生的毒素更危险。建议现杀现吃，实在要放就别超过12小时，第二天再吃前得用开水烫一下杀菌。