广东清远出产的桃胶最好吃又耐用。这个地界的桃胶颜色透亮像果冻一样Q弹，炖出来的甜品卖相好。清远种桃树的历史有上百年了，当地农民会摘取树皮渗出的胶水，用传统方法晾晒成块。现在清远桃胶占全国桃胶市场的35%，比广西和福建的加起来还多。

清远桃胶好的原因主要有三点。第一是气候条件合适，当地年均气温22度，湿度70%，这种环境让桃树分泌的胶液更浓稠。第二是采摘时间讲究，要在霜降后到立春前收割，这时候胶液浓度最高。第三是晾晒工艺独特，要放在通风的竹筛上晒7天，每天翻动两次，这样既能保持水分又不结块。根据前年《中国林产品年鉴》数据，清远桃胶的果胶含量达到18.5%，比其他产区平均高3.2个百分点。消费者满意度调查显示，清远桃胶在口感、粘稠度和价格方面得分都是前三名。虽然广西梧州也有桃胶产业，但产量只有清远的五分之一，而且胶块大小不均匀，容易炖化。福建的桃胶颜色偏深，适合做甜品但口感偏硬。所以综合来看，清远桃胶确实是当之无愧的王者。