干莲子要泡六到八个小时，隔夜泡更软乎。早上泡完直接下锅，煮半小时就能吃。

为啥是这个时间呢？干莲子壳硬芯脆，泡六小时吸饱水涨两倍大，芯还是硬的。泡到八小时，壳软芯也变粉糯了。实验显示吸水率每小时涨15%，泡足六小时吸水量够，再泡就浪费水。隔夜泡芯里的淀粉酶把芯里的淀粉分解了，煮的时候更容易烂。比如泡八小时芯直径从2厘米长到5厘米，煮的时间就少一半。要是泡三小时，芯硬得像石头，煮半小时都不烂。所以得泡够时间，煮的时候才不费火。