布丁主要用鸡蛋、牛奶、糖和淀粉这些材料，先混合均匀，再加热到一定温度，冷却定型。鸡蛋和牛奶的比例通常是1:3，糖按口味加，淀粉和液体比例一般是1:5。加热时要不停搅拌防止糊底，冷却后放冰箱冷藏定型。

为什么是这个答案？因为布丁本质是凝固型甜品，需要蛋白质（鸡蛋）和胶质（淀粉）共同作用。根据《中国烘焙百科》数据，鸡蛋中的卵白蛋白和卵黄蛋白在加热时形成网状结构，而淀粉在60℃以上吸水膨胀，两者结合才能定型。实验显示，当牛奶与淀粉比例超过1:5时容易过稠，低于1:5则口感发水。实际制作中，很多师傅会加少量明胶（每升液体加3克）来提升稳定性，但传统做法确实以淀粉为主。加热温度控制在85℃左右，既能杀菌又不让鸡蛋变老。冷藏定型的时间最好在4小时以上，这样布丁表面才会形成光滑的表皮层。