干绿豆在冰箱里能放1-2年，常温下大概3-6个月。放冰箱前要密封好，避免沾水受潮。如果发现绿豆发黄变软或者有酸味，赶紧别吃了。夏天高温时最好放阴凉处，冬天可以冻起来延长保存期。

冰箱冷藏温度低，细菌繁殖慢，所以能存更久。但时间太长容易受潮结块，比如放2年以上的绿豆，吸水膨胀后可能发霉。数据显示冷藏保存1年品质下降20%，2年下降50%，而常温每过3个月湿度上升5%，发霉风险翻倍。密封袋装比普通袋子好，冷冻保存比冷藏更稳定。要记得定期检查有没有发霉或者有异味，发现异常赶紧处理掉。