带鱼汤是东海黄海那边的特色汤品，带鱼本身肉质鲜嫩刺少，炖汤时加姜片葱段去腥，喝起来鲜甜暖胃。带鱼富含蛋白质和DHA，能补脑明目，适合秋冬喝。不过要注意带鱼内脏有毒，得彻底清理干净。

东海黄海一带因为靠近带鱼洄游路线，渔民生来就会处理带鱼，所以带鱼汤做法传承了三百年。数据显示东海带鱼年产量占全国40%，每斤带鱼含蛋白质18克，DHA含量比三文鱼高15%。带鱼汤里还含有铁和锌，但火候太大容易破坏营养，得用砂锅小火慢炖。以前渔家穷时候，带鱼汤是待客硬菜，现在超市冷冻带鱼也方便了，但现捞的汤还是更鲜。有个老渔夫说"带鱼汤没腥味才是真功夫"，关键得用黄海咸淡水交界的水，才能煮出那个层次感。