干贝煲汤一般建议放5到8粒合适啊，要是汤少的话可以减到3粒，汤多的话可以加到10粒。干贝泡发后体积变大，所以放少了汤没鲜味，放多了容易发苦。煲汤前要提前泡发，用温水泡两小时或者冷水泡 overnight，泡发好的干贝要撕开看有没有沙粒，洗干净再放进去。

干贝煲汤放5到8粒合适啊，因为干贝泡发后每粒体积能达到手掌心大小，100克干贝泡发后能变成300克左右。干贝含蛋白质高达20%呢，每粒干贝约5克，8粒就是40克，煲汤时高温会流失30%的营养，所以放太多容易营养浪费。要是煲1.5升汤的话，5粒就够，3升汤的话8粒刚好，超过10粒容易让汤变咸。干贝泡发时间不够的话会发苦，泡发后要换三次水，用料酒腌半小时去腥。煲汤时先放干贝再放其他食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，这样干贝的鲜味才能完全释放出来。要是用高压锅的话，时间可以缩短到20分钟，但放6粒就够了，高压锅高温容易让干贝变硬。