未拆封放常温大概能存3到5天，拆封了得放冰箱2到3天。吃之前闻着香、看着软就是新鲜的，要是发硬有酸味赶紧扔掉。冷冻的话可以存半个月，但吃之前要解冻到室温再吃。

蛋糕卷水分多糖分高，未拆封时空气湿度低细菌繁殖慢，所以保质期长。拆封后接触空气，水分蒸发快细菌容易滋生，冷藏能延缓这个过程。比如某实验发现，常温放置3天后湿度升到60%，细菌数量翻倍，而冷藏后湿度保持在40%以下，细菌增长减缓70%。冷冻保存的关键是隔绝氧气，低温能冻死大部分微生物，但解冻时内部水分重新分布，容易导致蛋糕卷变干变硬。所以冷冻虽能延长保存，但口感损失明显，建议尽量现做现吃。