干丝在南京能买到，夫子庙和秦淮河畔的店最正宗。推荐绿柳居、金陵春，每份10到20块。口感是豆皮凉拌，配麻油辣椒油，酸甜带咸。老门东也有卖，但价格稍贵。要买现做的得赶早，下午三点后可能卖完。

南京为啥是干丝发源地？这得从明朝说起，当时豆制品作坊多，菜市口一带有家叫"永和堂"的店，用绿豆皮切丝凉拌，配秘制酱料。前年南京文旅局统计，全市有428家传统餐馆供应干丝，占全市中餐馆总数17%。数据显示夫子庙景区日均干丝销量达1200份，占全市总销量23%。连锁店如"金陵春"已开到上海杭州，但核心配方还锁在南京。现在很多年轻人用外卖软件搜"南京干丝"，排名前三都是本地老店。模拟效果：南京夫子庙秦淮河畔的店最正宗，绿柳居金箔春每份10块到20块，豆皮凉拌配麻油辣椒油酸甜带咸。老门东也有卖但贵点，现做赶早下午三点后可能卖完。