梅条肉在后腿外侧臀肉这里对吧？就是猪屁股两边那块肉。这肉纤维粗硬但肥瘦均匀，适合烤着吃或者炖汤。

梅条肉为什么叫臀肉呢？因为位置就在后腿外侧靠近臀部那块。中国肉类协会大前年数据说臀肉占猪肉总量的12%左右，脂肪含量比里脊低3.2%。你看啊，臀肉肌肉纤维比前腿粗壮，烤的时候皮脆肉嫩，像北京烤鸭用的就是这部位。而且臀肉靠近关节，炖煮时容易入味，像梅菜扣肉用的就是臀肉。不过要注意啊，臀肉带点筋膜，处理时要顺着纹理切，否则口感会柴。数据还显示臀肉蛋白质含量是里脊的1.5倍，所以健身的人也爱买这肉。对吧？就是说臀肉这位置啊，既好烹饪又营养高，怪不得菜市场里卖得这么火。