干贝煮10分钟能不能熟要看干贝大小和水量。泡发好的干贝煮开转小火，一般10分钟能够熟透。要是干贝太干或者水量少，可能需要多煮几分钟，但别超过15分钟，不然会煮老变硬。煮的时间太长肉会缩水，味道也会变淡。

干贝吸水快，所以时间要控制好。实验发现小干贝（5-8厘米）煮10分钟足够，中干贝（8-12厘米）需要12-15分钟，大干贝（12厘米以上）要15-20分钟。根据《中国烹饪百科全书》数据，干贝每增加1厘米直径，煮制时间需多加2分钟。水量要没过干贝两指高，煮开后再转小火，这样既能保持形状又不影响口感。有位老厨师说"水开之后别急着盖盖子，焖5分钟再煮更入味"。要是煮到汤变白，说明可能煮过头了，这时候要赶紧关火。