烧肉要烧40到60分钟梅豆要再煮20到30分钟总共得1小时左右别少于50分钟。先炒糖色再放肉和豆子加水没过食材开大火煮开转小火焖着看豆子变软肉变黄。

因为梅豆纤维粗得用大火先炒香再小火慢炖这样纤维才能软化肉也入味数据说梅豆煮20分钟水分减少30%30分钟软度达标五花肉炖40分钟脂肪融化60分钟肉质酥烂所以总共要1小时左右别少于50分钟。要是豆子没泡发得先泡30分钟水开再下锅。火候太大容易糊锅太小肉不烂。收汁时要不停翻动防止粘锅。