干烧酒是酒友圈挺火的玩法，就是拿高度烧酒和干果料子泡着烧。首先得选50度以上的烧酒，再配点桂圆、枸杞、红枣这些干果，还有八角、香叶这些香料。泡制三天后，把料子捞出来，剩下的酒液倒进耐高温的容器里烧，烧到酒液剩下三分之一就关火。这样烧出来的酒有焦香带甜味，喝起来特别带劲。

为啥这么搞呢？因为高度烧酒烧制时，酒精会挥发但糖分和香料会浓缩。有数据说烧到剩下1/3的酒液，酒精浓度能从50度降到35度左右，这时候糖分和香料浓度翻倍，口感就变甜润了。我试过用55度的白酒，泡了桂圆和冰糖，烧完酒液颜色变深，喝起来像焦糖味混着酒香。有90%的酒友反馈这样烧的酒比直接喝高度酒好喝，特别是配火锅或烧烤时特别对味。不过要注意容器不能漏，烧的时候要守着，别烧干烧糊了。