干通心粉要泡8到10分钟差不多，太短粉不熟太长会烂。比如我试过泡五分钟粉硬得像石头，泡十五分钟就黏成一团。一晚上肯定不能泡，隔夜粉吸饱水会胀破，煮的时候全糊了。最好泡好后倒掉多余水，再煮两分钟更劲道。

干通心粉泡太久淀粉全释放，就像泡发的木耳会缩水。根据食品科学数据，淀粉糊化温度在60-70度，超过10分钟水分子把淀粉链扯断，粉就失去弹性。比如某品牌说明里写着"建议水温保持80度左右，时间不超过12分钟"。泡一晚上等于让粉在冷水里泡整夜，第二天煮出来像团烂泥，咬不动还黏牙。常见问题会合并句子，比如"泡太久会变硬一晚上肯定不行"，或者多出字"泡太久会变硬一晚上肯定不行"。