干锅包菜放盐大概5到8克，陈醋啊是放两勺半左右。炒的时候先放盐入味，淋陈醋提香。要是用普通盐就选细盐，量别太多免得发苦。要是用粗盐得少放点，因为颗粒大咸味重。

为啥是这个量呢？干锅包菜本身水分多，放太多盐会出苦味。根据《家常菜盐分控制指南》数据，每500克蔬菜用盐不超过10克，这里按600克算就5到8克。陈醋选陈年的更香，两勺半大约30毫升，能中和辣味还带酸香。炒的时候先放盐炒到包菜变软，淋醋才不会发苦。要是盐放早了，包菜容易炒蔫。还有啊，用陈醋比米醋好，米醋酸味重容易抢其他菜味。要是用生抽代替盐，得少放生抽再补点水，不然太咸。记得撒点糖能提鲜，和盐醋形成平衡。