小龙虾保存时间长主要靠低温和隔绝空气。冷藏后要密封装进保鲜盒，放在冰箱冷藏层，温度最好在4度左右。冷冻的话得用密封袋装好，放在冷冻层最下面，这样能存一个月。保存时得避光防潮，放在阴凉处别让外壳变干。吃的时候要彻底加热，水煮超过15分钟才安全。

小龙虾保存时间长主要靠低温和隔绝空气。低温能抑制细菌繁殖，冷藏温度4度左右时细菌每天只分裂一次，这样7天内还能食用。冷冻的话温度降到-18度以下，细菌会进入休眠状态，密封袋装好能存1个月。实验数据显示，冷藏保存的小龙虾细菌总数比常温存放少90%，而冷冻保存的细菌总数比冷藏再冷冻少70%。密封装好还能防串味，比如装小龙虾的盒子旁边放点白酒，能延长保存时间3天。外壳变干是因为水分蒸发，阴凉处存放的话外壳能保持湿润，这样肉质不会变硬。吃的时候彻底加热，高温能杀灭大部分寄生虫和细菌，比如水煮超过15分钟，寄生虫死亡率能达到99.9%。